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餐飲廢水一是指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產(chǎn)生的殘?jiān)蛷U料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。
餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。若將之與生活垃圾一道收集、運(yùn)輸和處置，將會(huì)嚴(yán)重影響市容環(huán)境和居民生活，也會(huì)影響生活垃圾的處置效果。此外，餐廚垃圾中含有大量的有機(jī)物，其營養(yǎng)既全面又豐富，只要通過合適的處理技術(shù)，就可以使餐飲廢水得到充分的“資源化”利用。

因餐飲廢水有機(jī)物含量較高，BOD/COD值也比較高，屬一種生化性較好的高濃度有機(jī)工業(yè)廢水。憑借以往多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)結(jié)合國內(nèi)外類似廢水的處理工藝及處理效果，應(yīng)采用以生化處理為主體加膜過濾的工藝路線，具體先將該原餐飲廢水進(jìn)行厭氧預(yù)處理，以提高廢水的處理效率，節(jié)約工程造價(jià)，降低處理成本，然后進(jìn)行好氧處理再經(jīng)過膜過濾，以滿足排放要求。為了提高處理效果，好氧處理主體工藝易采用技術(shù)先進(jìn)、工藝流程簡單、處理效果穩(wěn)定、耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)的廢水處理新工藝水解酸化+接觸氧化處理+MBR膜工藝。

污水處理流程圖：

 餐飲污泥處理

工藝說明：餐飲廢水自流經(jīng)格柵井，經(jīng)過格柵去除大部分SS后進(jìn)入隔油池，格柵采用不銹鋼人工格柵。設(shè)置隔油池的目的是為了隔除部分油粒，并均衡水質(zhì)，調(diào)節(jié)水量。水解酸化水解后再進(jìn)入接觸氧化池好氧降解有機(jī)污染物。膜生物反應(yīng)器（MBR）是膜分離技術(shù)與活性污泥法相結(jié)合的新型污水處理技術(shù)，可用于有機(jī)物含量較高的市政或工業(yè)廢水處理。
該工藝耐沖擊負(fù)荷、對(duì)污染物去除效率高、硝化能力強(qiáng)，可同時(shí)進(jìn)行硝化、反硝化，兼具脫氮除磷的功能，非常適合處理洗衣廢水這種分散式污水，出水可以回用也可以直接達(dá)標(biāo)排放，能夠滿足用戶對(duì)水質(zhì)的需求。
膜生物反應(yīng)池的曝氣管路分為兩路，一路對(duì)周邊活性污泥進(jìn)行曝氣，另一路對(duì)膜組件的膜片進(jìn)行曝氣，其優(yōu)點(diǎn)為通過對(duì)膜片曝氣產(chǎn)生的沖刷力使膜片相互拍打，這樣可以抖落附著在膜孔表面的鈣化污泥，使膜通量大大提高延長了膜的使用壽命，從而降低了運(yùn)行成本。
建議采用一體化設(shè)備，即該設(shè)備將缺氧池、MBR生物反應(yīng)池集成在一個(gè)箱體內(nèi)，結(jié)構(gòu)緊湊，流程簡潔，占地面積小(只有傳統(tǒng)工藝的1/3-1/2)，增量擴(kuò)容方便，自動(dòng)化程度高，操作維修漸變，且可隨時(shí)隨地移動(dòng)，即可將設(shè)備直接運(yùn)至處理目標(biāo)所在地，直接規(guī)?；M(jìn)行處理，無需進(jìn)行二次施工。
 
 MBR工藝和傳統(tǒng)污水處理工藝比較


 
結(jié)構(gòu)示意圖：
 


污水流經(jīng)網(wǎng)格柵，撈除廢水中的短纖維、較大的懸浮物及雜質(zhì)后流入污水調(diào)節(jié)池內(nèi)，在調(diào)節(jié)池內(nèi)進(jìn)行水質(zhì)、水量調(diào)節(jié)，由污水提升泵將污水提升至缺氧池，經(jīng)缺氧池水解酸化后，流入MBR生化處理系統(tǒng)。整個(gè)生化處理系統(tǒng)由前端處理及反應(yīng)池組成，反應(yīng)池內(nèi)裝填浸沒式平板膜，構(gòu)成MBR-好氧的運(yùn)行模式。
MBR反應(yīng)池的出水可直接進(jìn)入回用水池，投加消毒劑或采用紫外線及活性離子材料進(jìn)行消毒，各項(xiàng)水質(zhì)達(dá)標(biāo)后，排放或打入中水管網(wǎng)進(jìn)行回用。